Kolač od crnih ribizla

Kolač od crnih ribizla (za 8 komada)


potrebno je :

1. 150 g brašna,
2. 150 g mljevenih badema,
3. 175 g maslaca,
4. 50 g šećera u prahu,
5. 25 g nasjeckanih lješnjaka,
6. 1 žlica šećera.

Za nadjev :

1. 450 g crnih ribizla,
2. 4 žličice želatine,
3. 2 jaja ( razdvojite žumanjke
i bjelanjke )
4. 50 g šećera u prahu,
5. 3,5 dl tučenog slatkog vrhnja.



Zagrijte pećnicu na 180 stepeni C. Uspite brašno u posudu i dodajte mljevene bademe. Umiješajte maslac, dodajte šećer i izmiješajte da dobijete čvrsto tijesto.

Razdjelite testo na dva dijela. Jednu polovicu razvaljajte na lim za pečenje. Oblikujte ga u krug promjera 20 cm. Pospite nasjeckanim lješnjacima. Preostalo tijesto razvaljate na dno okruglog kalupa promjera 20 cm.

Pecite obje polovice tijesta 25 minuta dok ne porumene. Malo ohladite, zatim krug na limu razrežite na 8 jednakih trokuta. Proberite crne ribizle i 9 naljepših ostavite za ukras.

Preostale ribizle (odstranite im peteljke) stavite u posudu s 4 žlice vode. Kada zakuha poklopite i kuhajte 5 minuta dok voće ne omekša. Izručite u cjediljku i ocijedite.

Želatinu pomiješajte sa 4 žlice vode i pustite 5 minuta da se rastopi. Umutite žumanjke i šećer dok smjesa ne pobijeli i postane glatka. Umiješajte voće i rastopljenu želatinu. Bjelanjke istucite i čvrst snijeg i umiješajte u smjesu tri četvrtine kreme.

Stijenke kalupa obložite pergamentpapirom, izručite kremu preko tijesta i hladite 2-3 sata dok se ne skruti. Izvadite iz kalupa i stavite na tanjur. Upotrijebite preostalu kremu i napravite osam rozeta po površini.

Trokute od tijesta poslažite po krajevima kreme. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i ribizlama. Po želji pospite šećerom u prahu.