Pite - sa pecurkama , krompirom i mesom , slaninom , prazilukom , kupusom , ...

U ovom postu se barem jedanput nedeljno azurira spisak svih poslatih recepata.

Pite :

Pita s' pecurkama ,
Pita od krompira sa mesom ,
Pita s' cvarcima ,
Pita sa slaninom ,
Pita od kupusa ,
Pita sa kiselim kupusom ,
Pita sa prazilukom ,

Potrebno je:

Testo:
500 g krompira
500 g brašna
2 jajeta
1 šoljica ulja
2 kašičice začina
1 kašičnca praška za pecivo

Nadev:

400 g mlevenog junećeg mesa
1 glavica crnog luka
so
biber
peršunov list
ulja


Priprema:

Skuvati i propasirati krompir. Dodati brašno, jaja, ulje, začin i prašak za pecivo. Zamesiti testo pa polovinu razvući i staviti u podmazanu tepsiju u kojoj će se pita peći, zatim odozgo staviti nadev po celoj površini i prekriti drugom razvučenom polovinom testa. Gornji sloj testa premazati uljem i peći u zagrejanoj rerni, na umerenoj temperaturi. Pečenu pitu iseći na kockice, služiti dok je topla, sa kiselim mlekom.

Nadev: dva puta samleveno meso popržiti sa 1 glavicom iseckanog crnog luka na malo ulja, dodati iseckani peršunov list, posoliti i pobiberiti po ukusu.




Pita sa krompirom i mesom - drugi recept




Potrebno je:

1 kg krompira
1/2 kg mlevenog mesa
5 glavica crnog luka
3 češnja belog luka
2 jajeta
500 g kora za pitu
malo ulja
so
biber
kisela voda


Priprema:

Oljušten i opran krompir izrendati, a crni luk iseckati na kockice, pa pomešati krompir, luk i meso, pa zatim ovo sve propržiti sa malo ulja, po ukusu posoliti i pobiberiti. Kada se masa ohladi dodati dva dobro umućena jajeta sa čašom kisele vode. U tepsiju staviti koru, poprskati malo kiselom vodom i stavljati nadev i to sve dok se sav materijal ne utroši. U međuvremenu prokuvati 250 ml vode sa kašikom ulja i malo soli. Pitu pre pečenja iseći na kockice i peći na umerenoj temperaturi. Kada je pita polupečena, izvaditi je iz rerne i preliti je prelivom i ponovo vratiti na pečenje.

Potrebno je:

500 g brašna
3 kašike ulja
300 g iseckanih čvaraka
3 veća izrendana krompira
2 glavice crnog luka
malo soli
biber


Priprema:

Zamesiti testo od brašna, malo ulja, malo soli i mlake vode. Zamešeno testo ostaviti u hladnjaku da odstoji. U drugom sudu iseckati čvarke, izrendati krompir i tome dodati iseckani crni luk, pa po ukusu pobiberiti i posoliti. Od testa razvijati kore, malo ih ostaviti da se prosuše, pa ih puniti nadevom i savijati u obliku rolne. Rolne ređati u podmazanu tepsiju, svaku rolnu malo poprskati toplim uljem i peći na umerenoj temperaturi dok ne porumene. Pitu iseći na veće komadiće i služiti u toplom stanju.

Potrebno je:

200 g brašna
100 g butera
malo soli
1/2 čaše hladne vode
malo masti



Za nadev:

150 g kisele pavlake
4 jajeta
200 g dimljene slanine
biber
malo orašče


Priprema:

Napraviti testo od brašna, butera, soli i vode. Rastanjiti ga oklagijom u jufku, malo veću od tepsije u kojoj će se peći, tako da se njome mogu obložiti i zidovi tepsije, kada se položi na dno. Tanke režnjeve slanine popržiti u suvom tiganju, pa ostaviti da se slanina ohladi i ohlađenu poređati po piti, tako da se slanina prilepi za testo. Staviti pitu da se malo zapeče, pa je izvaditi iz rerne i preliti umućenim jajima i mileramom - kiselom pavlakom u kome je dodat biber i malo strugano orašče. Zatim ponovo staviti pitu u rernu da se ispeče do kraja. Pitu iseći na kocke, služiti dok je topla, uz pržena jaja.

Potrebno je:

500 g mladog kupusa
500 g brašna
250 g maslaca ili ulja
so i biber po ukusu


Priprema:

Kupus sitno narežemo, posolimo, a onda ga prelijemo masnoćom (pola od predviđene masnoće) i lagano dinstamo dok ne potamni. Zatim kupus malo ohladimo. U međuvremenu razvijemo kore za pitu, malo ih posušimo i počnemo slagati pitu. Testo razrežemo popola, na svaku polovinu rasporedimo jednak deo dinstanog kupusa i polako uvijamo (kao savijaču), zatim savijemo u kolutove i slažemo u već pripremljenu tepsiju.

Tako složenu pitu pečemo 20 minuta. Pre vađenja iz pećnice omekšamo maslacem rastopljenim u mlakoj vodi i ponovo vratimo u pećnicu i zapečemo nekoliko minuta.

Potrebno je:

1 glavica kiselog kupUsa od 2 kg
600 g tankih kora
5 jajeta
1/4 l mleka
biber
ulje


Priprema:

Glavicu kiselog kupusa što sitnije iseckati i popržiti na ulju dok ne omekša. Kad se kupus ohladi po ukusu pobiberiti i dodati 2 umućena jajeta. Kore podeliti na tri dela. U podmazanu tepsiju, poređati prvu trećinu kora, ravnomerno sipati polovinu pripremljenog kupusa, pa odozgo staviti drugu trećinu kora, pa preko ostatak kupusa i preko treću trećinu kora. Nožem pitu iseđi na kocke. Zatim umutiti mleko i 3 jajeta i preliti preko isečene pite. Ostaviti da malo odstoji, pa peći na umerenoj temperaturi. Pitu služiti dok je topla, uz jogurt.

Potrebno je:

500 g praziluka
400 g kore za pitu
250 g kisele pavlake
60 g butera ili margarina
5 jaja
3 kašike brašna
so
biber
ulje
kisela voda


Priprema:

Očistiti praziluk i obariti u posoljenoj vodi, zatim ga dobro ocediti i iseckati na sitne komadiće, malo posoliti i pobiberiti. U drugom sudu na margarinu ili buteru malo popržiti brašno, dodati mu kiselu pavlaku, skinuti sa šporeta, ostaviti da se ohladi, pa izgnječiti sir i dodati, zatim ovoj masi dodati poprženi praziluk, sve dobro izmešati da se dobije ujednačena masa, pa po ukusu posoliti i pobiberiti. U posebnom sudu umutiti jaja kao za kajganu, dodati ih ovoj masi i sve dobro ponovo izmešati. U podmazanu tepsiju stavljati kore i svaku filovati ovim nadevom. Pre filovanja svaku koru poprskati kiselom vodom u kojoj je umešano malo ulja, sve tako dok se materijal ne utroši. Na poslednju koru ne treba stavljati nadev ali je treba poprskati mešavinom ulja i vode. Pitu peći na umerenoj temperaturi. Pečenu iseći na veće kocke i služiti dok je topla, uz kiselo mleko ili jogurt.