Posna jela

Corba od povrca


Potrebno je:
- 2 kasike ulja, 2 kasike brasna, 1/4 margarina,
- 1 kasicica aleve paprike, 1 glavica crnog luka,
- 1 sargarepa, 1 koren celera, 1/2 glavice
karfiola,
- 2 krompira, 2 kasike graska, 1 kasika sirceta ili soka od limuna
- so, biber.


Na ulju proprziti luk. Dodati povrce, koje predhodno treba ocistiti,
oprati i iseci.
Dinstati na tihoj vatri dok ne omeksa. Posoliti i pobiberiti poukusu.
Margarin zagrejati, dodati brasno i alevu papriku pa zaprziti corbu.
Skinuti savatre i dodati sirce ili sok od limuna.

Ekspres pradajz corba


Potrebno je:
- 1 l soka od paradajza,
- kasicica ruzmarina, bosiljak,
- malo secera, soli,
- posna rezanca.



Sok od paradajza prokuvati sa
zacinima,
secerom i solju i dodati obarena
rezanca.

Supa od karfiola


Potrebno je:
- 1-2 l vode, 1 karfiol srednje velicine,
- 2 velike kasike margarina, 2 velike kasike brasna,
- 1 veza persuna, so, beli biber, sok od limuna.



Karfiol skuvati u slanoj vodi, ocediti, iskidati na cvetice i ostaviti po strani. Proprziti
margarin i brasno da zaprska bude svetle boje. Dodati vodu i kratko prokuvati. Dodati
karfiol i kuvati jos 10 minuta. Na kraju dodati biber, so, sok od limuna i iseckan persun.

Corba od pecuraka


Potrebno je:
- 300-500 g pecuraka, 2 glavice crnog luka,
- 50 g ulja, biber, so, sok od limuna, brasno.



Sitno iseckati luk i proprziti ga na ulju. Dodati pecurke isecene na listice i dinstati dok ne
postanu meke. Naliti mlakom vodom, posoliti, pobiberiti i kuvati. Napraviti tanku zaprsku
i sipati preko pecuraka. Pri serviranju corbu zakiseliti limunovim sokom.

Gusta riblja corba


Potrebno je:

- 1 kg mesane ribe, veza zeleni za supu,
- 2 kasike pirea od paradajza, 1 kasika aleve paprike,
- kasika brasna, malo ulja, soli, bibera, glavica crnig luka.



Ociscenu i na komade isecenu ribu i samlevenu zelen kuvati u dva litra vode, dok ne
omeksa. Ribu izvaditi, ocistiti od koze i kostiju i sasvim sitno izdrobiti, pa vratiti u corbu.
Na malo ulja kratko proprziti brasno, naliti corbom, umesati pire od paradajza, zapecen
crni luk i alevu papriku, po ukusu posoliti i pobiberiti i kuvati jos desetak minuta.

Meksicka salata


Potrebno je:

- 600 g belog pasulja, 3 do 4 glavice crnog luka,
- 5 do 6 slatkih paprika,
- 150 g kukuruza secerca.



Skuvati pasulj, procediti ga i ohladiti. Crni luk ocistiti i
iseci posoliti, pobiberiti, dodati sirce i ulje i po zelji
izgnjeciti. U to dodati pasulj, paprike iseckane na
kockice i kukuruz.

Skuse u foliji


Potrebno je:

- 4 skuse od po 200 g, veca kisela jabuka,
- sok od limuna, veza mirodjije, 2 kasike prezli,
- kasika pirea od paradajza, kasicica senfa,
- so, ulje, 2 cena belog luka.



Skuse ocistiti, oprati, ocediti, premazati limunovim
sokom i posoliti. Jabuku oljustiti, izrendati na krupno
rende, dodati prezle, izgnjecen beli luk, pire od
paradajza, senf i iseckanu mirodjiju, pa ovim napuniti
utrobe skusa. Premazati uljem, uviti u alumunijumsku
foliju i u rerni zagrejanoj na 200 C peci oko pola sata.
Pecene skuse posluziti uz bareno povrce ili baren
krompir.

Rizoto od liganja


Potrebno je:

- 1 kg lignji, 2 glavice crnog luka,
- pirinac, veza persun, Bio zacin, biber



Na zagrejanom ulju proprziti luk, zatim dodati sitno
isecene lignje i dinstati sa malo vode. Zatim dodati
pirinac, zacine, biber, isecen persun, naliti sa vodom
da pokrije posudu i staviti u rernu da se pece oko 40
minuta na 220 C. Prema ukusu moze se dodati i
paradajz.

Rezanci sa tunjevinom


Potrebno je:

- 250 g rezanaca, konzerva tunjevine,
- 2 kisela krastavcica, so, biber.



Tunjevinu dobro izgnjeciti viljuskom, dodati sitno iseckane kisele krastavcice, posoliti i
pobiberiti po ukusu. To sve sjediniti sa obarenim rezancima.

Pastrmke na seljacki nacin


Potrebno je:

- 2 pastrmke od 200-300 g, veci limun,
- 2 kasike kukuruznog brasna, 2 cena belog luka,
- so, biber, ulje, persun.



Ociscene pastrmke natopiti sa sokom od pola limuna,
posoliti, pa uvaljati u mesavinu kukuruznog brasna sa
izgnjecenim belim lukom. Isprziti na vrelom ulju da sa
obe strane porumene. Poredjati na tacnu, posuti
persunom i okolo poredjati preostali limun secen u
kriske.

Dinstani oslic


Potrebno je:

- 500 g fileta oslica,
- maslinovo ulje ili obicno,
- bosiljak,
- so,
- biber,
- limun.



U tiganj se sloze fileti oslica, preliju mesavinom ulja i
vode i stave na ringlu koja se tek tada ukljucuje, na
srednju temperaturu.
Posle 15 minuta jelo se odklopi, pospe izmrvljenim
bosiljkom i ostavi da voda ispari. Sluziti sa barenim
krompirom ili kukuruzom secercom.

Brokoli i karfiol sa sampinjonima


Potrebno je:

- 500 g brokolia, 500 g karfiola,
- 1/2 l supe od povrca, 300 g sampinjona
- 3 glavice crnog luka, 3 kasike ulja, biber,
- 4 paradajza, 2 kasike semenki od suncokrete
(ociscene).



Sampinjone iseci na polovine. Crni luk sitno iseci. Prziti
na ulju sampinjone i luk dok ne omeksa. Brokoli i karfiol
iskidati na cvetice i dodati u pecurke. Naliti supom, a
paradajz iseci na kriske. Po zalji zaprziti i dodati
zacine. Kada je gotovo posuti przenim suncokretovim
semenkama.

Pirinac sa pecurkama


Potrebno je:

- 300 g pirinca, 300 g pecurki, 2 glavice crnog luka,
- 4 masline, ulje, so, biber, persunov list.



Pirinac ocistiti, oprati, ocediti i proprziti na zagrejanom ulju. Posoliti, naliti sa vodom i
kuvati na blagoj vatri tako da se ne prekuva. Luk ocistiti i iseci, dinstati sa isecenim
pecurkama i dodati vodu od pirinca. Sipati pirinac u posudu, a preko staviti izdinstane
pecurke i staviti da se zapece u rerni. Kada je gotovo ukrasiti persunovim listom i
isecenim maslinama. Sluziti uz zelenu salatu sa rotkvicama.

Grasak


Potrebno je:

- 1 kg smrznutog graska, 2 glavice crnog luka,
- 2 cena belog luka, secer, brasno, aleva paprika,
- 2 sargarepe, so, biber, ulje, veza mirodjije.



U posudu staviti grasak, sipati vodu, malo secera,
secenu sargarepu i kuvati dok ne postane mekan uz
povremeno dodavanje vode. Na kraju zaprziti grasak
sa uljem, brasno, alevom paprikom. Kada je gotov
staviti iseckanu mirodjiju, beli luk i zaciniti po ukusu.

Paprike punjene zitom


Potrebno je:

- 5 do 6 paprika babura, 300 g psenice,
- glavica crnog luka, 2 manje sargarepe
- 2 kasike brasna, kim, ruzmarin, jedan paradajz.



Babure srednje velicine se operu i ociste od peteljki i
semenki. Psenica se nalije hladnom vodom i kuva dva
sata da se zito dobro raskuva. Na ulju se proprzi luk i
strugana sargarepa. Posle kuvanja se procedi psenica
i doda zajedno sa proprzenim lukom i dinsta jos 15
minuta. Zacini se alevom paprikom, biberom i posoli po
ukusu. Stavi se i malo kima. Ovako pripremljenim
nadevom pune se paprike i zatvaraju paradajzom ili
kolutovima krompira. Stave se u serpu i naliju sa
vodom i kuvaju trideset minuta. U posebnoj posudi se
napravi preliv. U vrelo ulje se doda brasno, aleva
paprika i paradajz. Kada je sve proprzeno doda se litar
vode, prokuva, posoli, doda malo ruzmarina. Ovako
pripremljenom masom se preliju paprike i potom
zapeku u rerni oko 15 minuta.

Krompir sa sojinim komadicima


Potrebno je:

- 150 g sojinih komadica, glavica crnog luka,
- 400 g krompira, 2 cena belog luka,
- persun, biber, Bio zacin.



Sojine komadice preliti sa 6 dl prokljucale vode kojoj se
doda kasika Bio zacina. Poklopljeno ostaviti da stoji 15
minuta. U medjuvremenu proprziti seckani crni luk,
dodati mu natopljene sojine komadice, zgnjecen beli
luk, biber i dinstati nalivajuci po malo vode. Krompir se
oljusti, isece na kockice, proprzi na ulju dok ne
porumeni. Pomesati sojine komadice i krompir, posuti
persunom i sluziti.

Posna sarma


Potrebno je:

- 15 listova rena, 15 listova kupusa,
- 1/2 kg pirinca, 3 sargarepe,
- 4 glavice crnog lika, 1/4 l ulja,
- so, biber, Bio zacin.



Obariti listove rena i kupusa (na jedan kljuc), skuvati
pirinac i pomesati ga sa sitno seckanim lukom i
sargarepom i zacinima. U duple listove (ren+kupus)
stavljati smesu i sarme redjati u pleh sa uljem. Kuvati
na laganoj vatri ili zapeci u rerni.

Paprike punjene plavim patlidzanom


Potrebno je:

- 1 kg paprika babura, 400 g plavog patlidzana (moze
iz zamrzivaca),
- 150 g pirinca, 6 kasika ulja, so po potrebi,
- persunov list i biber po potrebi.



Babure se ociste. Patlidzan se obari i samelje, pirinac
skuva, persun se isecka i sve se izmesa sa zacinima.
Dobijenom masom se pune babure, redjaju u nauljenu
serpu i peku na srednjoj temperaturi u rerni.

Pasulj prebranac


Potrebno je:

- 450 g belog pasulja, 3 dl ulja,
- 1 kg crnog luka, biber, aleva paprika,
- list lorbera, po zelji suva ljuta paprika.



Pasulj oprati i staviti da se kuva. Kuvati dok ne
omeksa, ali nesmeju zrna da se raspadnu. Posebno
iseci luk i prziti ga na ulju dok ne omeksa. U to dodati
so, biber, lorber, alevu papriku i po zelji ljutu papriku. U
vatrostalnu posudu naizmenicno redjati luk i pasulj tako
da na kraju bude pasulj. Sve preliti uljem i vodom (po
potrebi) u kojoj se kuvao pasulj i staviti da se pece u
rerni. Za vreme pecenja pasulj ne mesati.

Posne kiflice


Potrebno je:

- 500 g brasna, paketic kvasca, 3 kasike brasna od
soje,
- na vrh noza soli, 250 g margarina,
- 3 kasike secera, strugana limunova kora,
- kesica vanilin secera, soljica tople vode,
- 2 stangle cokolade za jelo i kuvanje, kasika
margarina.



Staviti kvasac da uskisne s malo tople vode i secera, a
zatim ga izmesati sa brasnom, sojinim brasnom,
ostatkom secera, vanilinim secerom, margarinom, i
struganom limunovom korom. Zamesiti glatko testo i
ostaviti da se odmara pola sata. Zatim od testa praviti
kiflice, poredjati u podmazan pleh i odmah ispeci. Na
laganoj vatri istopiti cokoladu s kasikom margarina, pa
u ovu masu brzo umakati krajeve kiflica. Kada se kiflice
ohlade, poredjati na tacnu za sluzenje.