Corba od karfiola

Čorba od karfiola


Veću glavicu karfiola, ili nekoliko manjih, očistiti od spoljnih listova i korena, oprati, staviti u lonac u kome vri voda i kuvati.

U šerpu staviti kašiku kisele pavlake ili masti, dodati dve varjače brašna i propržiti ga, ali da ostane svetle boje. Dodati obareni i propasirani karfiol, promešati ga sa zaprškom i naliti goveđom supom, supom od kostiju ili vodom u kojoj se karfiol bario.

U zdelu odvojiti 2 žumanceta i jedan decilitar kisele pavlake. Na izmešana jaja i pavlaku, malo-pomalo, sipati čorbu, neprestano mešajući da se jaja ne bi zgrušala.