Sladoled od vanile

Sladoled od vanile ( za 4 porcije )


potrebno je :

1. 4 žumanjka,
2. 170 g šećera,
3. 1/2 vrećice vanilin šećera,
4. 1 prutić vanilije,
5. 1/2 litre mlijeka.


Pripremanje sladoleda strojem- Ulijte mlijeko u zdjelu, dodajte prutić vanilije i vanilin šećer, pa polako pustite da provri. Ugasite vatru ( ili skinite sa vatre, ako je štednjak električni ), prekrijte posudu i ostavite da se malo odmori.

Dugo mutite žumanjke sa šećerom, sve dok ne postanu pjenasti, dodajte uz stalno miješanje, vruće mlijeko i stavite na umjerenu vatru, stalno miješajući i pazeći da ne provri.

Kad se krema počne zadržavati na žlici, skinite je s vatre i ostavite da se ohladi, ali ne u hladnjaku, povremeno promiješajte. Procijedite kremu kroz sito ili cjediljku, ulijte je u stroj za sladoled, zatvorite odgovarajućim poklopcem i stavite u zamrzivač.

Poklopac stroja za sladoled sadrži mehanizam s miješalicama, koje se automatski uključuju i stalno miješaju sladoled, uklanjajući tako sloj leda koji se strvara na dnu i na stijenkama posude, prenoseći ga u sredinu.

Stroj za sladoled ima poseban kabel, koji se provuče kroz vrata zamrzivača i uključi u utičnicu. Miješalice se zaustave kad naiđu na jak otpor, odnostno kad se sladoled dovoljno stvrdne, tada skinite poklopac i držite sladoled u istoj posudi do služenja.

Pripremanje sladoleda ručno- Pošto ste pripremili kremu, ohladite je i ulijte u jednu ili više posudica za led (izvadite pregradne rešetke).

Možete upotrijebiti i posudu od lakog aluminija. Stavite jednu ili više posuda i zamrzivač, koji ste uključili na najnižu temperaturu.

Masa koju želite zalediti ne smije doći do vrha posude u kojoj se ledi, jer se prilikom hlađenja obujam povećava. Pričekajte da se masa djelomično stvrdne, a zatim lopaticom pažljivo promiješajte, pa ponovo vratite u zamrzivač.

Istu radnju treba ponoviti još jednom, nakon stanovitog vremena, sve dok, nakon poslednjeg sata hlađenja, sladoled ne bude spreman za upotrebu. Možete ga poslužiti u čaši sa slojem pirea od kestena i šlagom.